您的位置:首页 >视频 >

酸辣清凉,治愈黄梅天 焦点速讯

2023-06-26 17:17:57    来源:小苏侃江南

进入黄梅天,闷热加上潮湿,胃口也有点蔫了,这时候还得吃些酸辣清凉的,给身体降降温去去湿气,一碟舂鸡爪,一碗擀面皮……都是治愈雨季烦闷的神器。

舂出来的云南美味


(资料图片)

开了11年的阿木舂记,是平江路上的老网红,主打的是云南“舂”菜,就是把各种食材放进木臼,再加入香料与调料,捣制而成的美味。

其实第一眼被他家吸引,是因为装修。木制牌匾、木制门窗、木制桌椅,里里外外都是低调的原木色,再加上随处可见的小物件和绿植,显得小巧温馨,还带着份“大隐隐于世”的静谧。

食客们慢悠悠用餐之际,厨房传来天然的背景乐——“咚咚咚”的舂捣声轻快富有韵律,随后淡淡的酸辣味也在空气中弥漫开来,一瞬间就被打开了食欲。

这家店的菜品大多适合夏天,比如招牌的舂鸡爪。

煮好的鸡爪脱骨,指甲也被剪得干净,与黄瓜、番茄、木耳、藕片、胡萝卜,还有来自云南的小米辣、大芫荽、泰国的小青柠,一齐倒入木臼中舂捣,最后撒上花生与芝麻。

端上了桌,色彩清清爽爽的,入了口,“舂”的好处更是尽显无疑,捣得软烂的鸡爪弹嫩入味,蔬菜的自然香气也被无限放大,酸与辣钻入了每一寸毛孔,刺激着味蕾,仿佛一秒就穿越到了云南。

傣味凉面也是众多食客的心头好。白嫩嫩的凉面上,厚实的肉酱占据C位,周围一圈整齐码着清凉配菜,是强迫症也觉得舒服的程度。搅拌过后,每一根面条都挂上了秘制汤汁,酸辣开胃,让人直呼过瘾。

还有舂粉皮。纯绿豆制成的粉皮,呈现出透亮的绿色,经过烫煮,边角微微卷起,与常见的粉皮不同,它的口感更加脆韧筋道,在汤汁的润泽下,表皮滑溜溜的,毫无阻力地一吸,立马就能收获唇齿留香的酸辣。

别忘了来杯解辣特饮,接骨木花柠檬茶、馥郁杨梅妃子饮、青柠荔枝,都是酸酸甜甜的爽口,再回味,还带着一丝温柔的清凉,抚平了夏日燥热的暑气。

最后,说什么都得让胃为这里的藕夹再腾点空间。煎过的外皮焦香,藕片薄而香脆,夹着的肉馅鲜美到爆汁,果然是就算吃过午饭的阿爹好婆,也要特意来点上一碟解馋的美味。

爽辣过瘾的擀面皮

“春天百花挂枝头,夏有凉皮吃不够。”说起夏日的美好记忆,少不了凉皮的身影。不过最近几年,与凉皮类似的擀面皮倒是掀起了新潮流。

说起擀面皮和凉皮的区别,首先是原料不同,凉皮是用米浆做的,擀面皮则是面粉搓洗出来的。外形上看,凉皮是透亮的白,表面是顺滑的,擀面皮则微微泛黄,较为厚实,有些粗糙的褶皱感。

观前街有家朱记徐州擀面皮,就挺有人气。

“擀面皮,打包!”“一份微辣的!”“多放点面筋啊!”才刚中午,朱记的窗口前就围满了食客,只见老板娘一边爽快应和,一边麻利地切擀面皮,加入配菜和秘制酱料,再搅拌翻转,一套动作行云流水。

等到了食客手上,每一根擀面皮都被酱汁紧紧“拥抱”,鼻间不断传来的辣味更是勾人心魂。

赶紧嗦进口中,很明显的,比起凉皮的Q弹,擀面皮更有嚼劲,还不容易被夹断,黄瓜丝、豆芽上也沾染了辣味,时不时裹挟上来的花生十分香脆,还有面筋更是吸饱了汤汁,酸爽辛辣香,真叫一个过瘾。

这厢,食客们正沉浸在火红的小宇宙里,一个个忍不住直吸气,那厢,滋滋的铁板声不绝于耳,随风飘来的还有阵阵菜香,原来老板正在做菜煎饼。

就像对陕西人来说,凉皮与肉夹馍是绝佳搭档,对徐州人来说,擀面皮的最佳CP就是菜煎饼了。

硕大的一张徐州煎饼,摆放在铁板上,烙到正正好时,再将切好的白萝卜、土豆、胡萝卜、白菜、韭菜,还有豆皮、粉丝七种食材,伴随着调料,裹入其中,便是一道饭菜合一的“硬货”了,保证让人扶墙而出。

来源:看苏州

标签:

相关推荐

市场探底回升:创业板指跌0.16%,光伏等新能源赛道股集体反弹

银行财眼|员工从事禁止性违法活动等4项违规 黑龙江密山农商行被罚100万

韩国以4-1击败泰国闯入U17亚洲杯半决赛,获得U17世界杯资格

蜘蛛侠4什么时候上映_蜘蛛侠4什么时候上映

当前快播:电报解读|各地加强燃气安全排查整治专项部署 燃气板块受关注

世界今日报丨美以涉芬太尼问题逮捕中国公民,我驻美使馆提出强烈抗议

王效勇,接受纪律审查和监察调查

从端午产业“三变”看消费市场活力 天天热讯

女游客“晒照”被网友举报!景区:将调查处理

新华全媒+|贵州“村超”的“超级周末” 全球最新

古尔邦节新疆收费公路小型客车免费通行3天

三名联合国雇员因走私毒品被捕:将液态可卡因伪装成香水

明起北方高温再度来袭:强度与端午假期相当,局地或出现极端高温_环球关注

美国父子顶48度高温徒步旅行 几小时后双双死亡

海报丨数读1-5月山西经济运行情况 环球热议

月均增长达“百亿级” 六问快递业如何实现提速发展

澄迈的房价格是多少?泉倾天下交房时间和入住时间是一样的么?

亳州城建发展控股集团25亿元公司债项目状态更新为“已受理”_焦点滚动

每日视点!推进高校毕业生就业 我区要求这样做

6月26日 11:19分 建艺集团(002789)股价快速拉升 全球看点

别被“可爱”的它们欺骗!

全球实现气候目标道阻且长!报告:可再生能源难撼化石燃料主导地位

涨幅冠绝东证指数!这只大涨近260%的日本芯片股有何神奇之处? 最新消息

提升服务贸易还有大空间(人民时评) 焦点热文

让科研人员大胆探索(创新谈)|全球滚动

精彩看点:“短板”变“潜力板” 广东推动协调发展

勋章的两面,是缉毒英雄某某某和她 全球今亮点

MV《那一抹红》温情上线 世界新要闻

观热点:我国首艘,正式开建!

焦点日报:庞少杰,接受纪律审查和监察调查

全国人大常委会:8月15日拟成为全国生态日 每日视点

1人接受审查调查,1人受到党纪政务处分,5起典型案例被通报

世界报道:北京今年首期京牌摇号结果公布!点击查看

全球热资讯!寿阳县黑水村人大代表联络室:“小站点”撬动服务群众“大支点”

艺术为了和平丨国际和平艺术家:汪骏成

这个石油大国,有多达一半产量卖不出去 天天报资讯

播报:A股指数走弱:三大指数均跌逾1%,下跌个股近3900只

一季度营收跌破千万,一起教育走到崩溃边缘?

全球快资讯丨丰台区三星庄园2号院东侧监控歇工

天天热讯:四元桥环岛(下层)的逆停很“霸道”

世界热点!远洋新悦小区 杂物“插缝”堆车库现象别重现

引导青少年健康使用短视频(社会杂谈)

即时看!槐新郊野公园西侧 沟渠里垃圾遍地恶臭刺鼻

焦点滚动:“希望为留住传统手艺尽一份力”(侨界关注)

展开激战!击落战机!苏丹多地武装冲突升级 天天快消息

在韩国品中国书香茶韵 速看

杨梅满枝(侨乡新貌)-全球微头条

山西省军队院校招生组发出警示:家长警惕不法人员借“内部指标”诈骗

规范在线培训 提供优质服务(来信调查·关注在线培训(上))|微资讯

内蒙古自治区2023年第三批入库科技型中小企业名单出炉|我市69家企业入库 热消息

每日快报!银行股被监管“吓尿”!耶伦再出惊人言论:将有更多银行被收购

包钢调研敕勒川乳业开发区重点项目推进情况

今日热讯:躺着不动就能减肥?马斯克一个月瘦了18斤!欧洲药监局:小心致癌

加息不能停!国际清算银行:全球央行正进入最为艰难的尾声阶段-全球新资讯

世界最资讯丨国际禁毒日 | 大数据发力!山西全面推进涉毒数字检察工作

广州考古发现珠三角面积最大的商时期文化遗存

行进中的禁毒宣讲 全国铁路公安一年多来破获毒品案件556起_世界快播

祝贺,多个“第一”!多个“之最”-独家焦点

环球快报:京津冀或再现40℃!北方高温明起发展

提醒!2022年度个税汇算将于6月30日结束,抓紧办!-世界快报

我国首次高压力纯氢管道试验取得成功,各项结果均达预期 全球消息

全球讯息:中国电竞国家集训队杭州亚运会名单公布

美海军:失事潜艇没有足够大碎片,无法使用大型打捞系统

环球要闻:美国发生多起枪击事件 造成至少30人死伤

港媒:国泰客机漏水,深夜停飞延误,同航线日前发生事故致11人伤 环球看热讯

当前观点:BMI涉嫌种族歧视?美医学报告:BMI标准数值基础是基于理想化的白人

提升服务贸易还有大空间_世界速讯

美国重大动作曝光,紧急成立工作组!一夜暴跌37%,超级巨头西门子能源崩盘|世界微资讯

填补国内空白!我国首艘深远海多功能科考船开工建造_环球微动态

实时:因雷达进场控制系统发生火灾,美国华盛顿特区所有机场航班停飞

一日平息乱局,这场惊天逆转说明了什么?

洪都拉斯的山海奇观(旅人心语)

瓦格纳雇佣兵集团人员从俄罗斯南部两个州撤离|全球报道

焦点播报:韩国联手越南开发稀土,意欲何为?韩媒炒“降低对华依赖”

今天是国际禁毒日,致敬不能露面的缉毒英雄!

“节流”“开源”应对供电紧张,创纪录热浪考验亚洲多国电力!

外媒:低出生率已严重影响泰国大学招生 全球微资讯

【全球独家】瑞典游乐园过山车发生事故 致1死7伤

现代建设获沙特阿美石化大单!50亿美元合同创韩企之最

“希望更多提振措施”!深圳购房者仍谨慎_独家

世界热点!500亿芯片巨头知识产权纠纷,有了最新结果!

全球风电巨头一夜暴跌37%,带崩欧洲风电行业,市场在恐慌什么?

斥资10亿元!富士康在郑州成立新公司,涉及新能源车业务

韩航空公司削减部分赴华航班,韩外长:政府没理由与中国反目|环球微速讯

杜特尔特警告菲律宾战争风险:原因就是美国在菲拥有基地_天天滚动

视点!中国驻埃塞俄比亚使馆:提醒中国公民和机构规避并远离有关危险区域

每日热文:法媒:法国人对巴黎奥运会的热情急剧下降

日媒:日本自卫队正测试“星链”卫星网络服务,考虑下一财年采用

即将召开的全国人大常委会会议看点前瞻

全球视点!带伞!北京今天有雷阵雨,局地还有大风、冰雹,最高气温34℃

天天百事通!环球时报社评:这种“美国病”真的无药可救

广西北流南部普降大雨 多处道路塌方救援正在进行

天天快消息!谢锋大使与华盛顿地区部分侨界代表座谈交流

今日热搜:又一个恒大中心成历史!香港恒大中心更名为万通保险中心,马云关联公司

“太难抢了!排了一个多月都没买到!”3%的大额存单都找不到了?

天天热资讯!伙同他人发放过桥贷获利超千万,一国企原总经理被判14年

九人排球?海南“村排”了解下_每日聚焦

27日河南局地气温将达40℃!中考考生需防范高温雷雨天气

世界快看点丨多环节提升服务时效和服务质量 我国快递业发展展现强大韧性

今日辟谣(2023年6月25日)